סוף יוני זו עונת הכריכים של המועדון - הנה המתכון שלנו

סוף יוני זו עונת הכריכים של המועדון - הנה המתכון שלנו

כריך המועדון הוא קלאסי בקיץ. ובכן, זה בכל מקרה בשבילי. ביליתי קיץ בניו המפשייר לפני מיליון שנה. בסופו של דבר אני גולף כשלוש פעמים בשבוע במשך שלושה חודשים רצופים. אחרי כל סיבוב, היינו הולכים למועדון והייתי מקבל כריך מועדון (עם מיושן לשטוף אותו).



הבעיה בקבלת כריך מועדון במועדון - או בכל מסעדה, באמת - היא שהם נפגעים מאוד. מי יכול לדפוק BLT שמעליו כריך הודו? על הנייר, לא רבים. אבל מכות הודו יבשות מטפלות בקיץ הזה. במועדון ההודו במועדון הגולף שפקדתי באותו קיץ מזמן היה חזה ההודו הצלוי שלו נעול. הוא היה לח, מתובל היטב והציע נקודת נגד מושלמת לבייקון המלוח והמעושן שמתחת.



טורקיה כזו אינה הנורמה. היו לי הרבה יותר כריכי מועדון מחורבנים - עם הודו מיובש או פלסטיק - מאשר טובים.

כדי להימנע מעונש המוות של תרנגול הודו המיובש, אני משנה דברים. אני הולך במסלול שניצל הודו. קציצת הודו מטוגנת בצורה רדודה כהלכה היא הדרך המושלמת להוסיף הודו לח תמיד. בנוסף, כריכי שניצל שוללים באופן כללי. אז כריך שניצל מהודו מונח על גבי BLT קלאסי? זה מרגיש כמו הגרסה האולטימטיבית של הסנדו הקלאסי הזה.



בואו נעשה בישול!

קשור: מתכון ההמבורגר לארוחת הבוקר שלנו מיועד לנהנתנים לא מתנצלים בלבד

כריך מועדון השניצל

המתכון הטוב ביותר לסנדוויץ 'מועדון

זאק ג'ונסטון

רכיבים:



  • 6 עוז. קציצות חזה הודו
  • ביצה 1
  • 1/4 כוס קמח AP
  • 1/4 פירורי לחם שיפון
  • 4 פרוסות בייקון
  • 1 עגבנייה רומא
  • חסה של קרח
  • 3 פרוסות לחם לבן
  • מיונז
  • חרדל חום
  • 4 כוסות שמן חמניות
  • מלח
  • פלפל
  • 1/2 לימון

כל זה דברים די קלים למצוא בחנות המכולת המקומית שלך. קציצות חזה ההודו שאני משתמש בהן הן פרוסות דקות מחזה הודו שלם. בדרך כלל ניתן להשיג אותם מקצבייה די בקלות. אחרת, ייתכן שתצטרך לקנות חזה גולמי שלם ולחתוך ממנו קציצה בעצמך. אני לא מכה את אלה לשניצל בסגנון וינאי דק במיוחד. זה הולך להיות קרוב יותר לקנדו סנדו בעובי עם מסורת קולינרית גרמנית. בסופו של דבר השתמשתי גם בשני קציצות של שלושה אונקיות במקום בקוטל אחד גדול. זה בדיוק איך הדברים התנדנדו באיטליז.

לגבי השאר, זה שוב די פשוט. עגבניות רומא, חסה קרח, מאיו, חרדל חום ופרוסות לחם לבן הם מהדברים הכי קלים למצוא בכל חנות מכולת. אני משתמש בבייקון די דק לאלמנט ה- BLT פשוט כי זה כבר ענק. בסופו של דבר, רק דאגו שתקבלו מרכיבים איכותיים.

זאק ג'ונסטון

מה אתה צריך:

  • מחבת מוקפצת גדולה וכבדה
  • מחבת ברזל יצוק
  • מתלה חוט וסדין עוגיות
  • צַלַחַת
  • קרשי חיתוך
  • סכין מטבח
  • סכין לחם
  • צַלַחַת
  • מגבות נייר
  • יַתוּך
  • סכין חמאה
  • שלוש קערות פלסטיק בינוניות (לחפירה)
  • 4 מקלות קוקטייל

זאק ג'ונסטון

שיטה:

  • התחל בהכנת השניצל. ממליחים את קציצות ההודו משני הצדדים.
  • מניחים את הקמח, הביצה ופירורי הלחם בשלוש קערות פלסטיק נפרדות. טורפים את הביצה ומוסיפים קורט מלח גדול וכמה ארכובות מטחנת הפלפל לפירורי הלחם.
  • סחו את הקציצות בקמח, ביצה ופירורי לחם לפי הסדר הזה. הניחו על צלחת או על קרש החיתוך ותנו לנוח בזמן שאתם מכינים את שארית הכריך ומחממים את שמן הטיגון.
  • הוסיפו כארבע כוסות (ליטר) שמן חמניות לתבנית מוקפצת גדולה וכבדה. זה צריך להיות בעומק של סנטימטר אחד. זה יהיה מוכן כשהוא יגיע ל- 350F.
  • חממו תנור בהגדרה הנמוכה ביותר והכינו יריעת עוגיה עם מתלה לניקוז ושמירת שניצל ההודו.
  • מניחים ארבע פרוסות בייקון במחבת קרה ומניחים אותה על אש בינונית.
  • ברגע שהשמן מגיע לטמפ ', הניחו בעדינות בקציצות. השתמש במלקחיים כדי להתהפך לאחר כ30 עד 45 שניות. הציפוי צריך להיות חום נחושת. התהפך שוב לאחר 45 שניות נוספות.
  • לאחר 45 שניות נוספות, הסר את השניצל מהשמן והניח אותו על רשת להתנקז. הכו מיד בשניצל עם מיץ לימון טרי. מכניסים לתנור לחימום. (אם אתה מודאג לגבי דבקות, השתמש במד חום בשר כדי לוודא שפגעת 150f)
  • השתמש במלקחיים כדי להפוך את בייקון כשהוא משחים. לאחר שהוא שחום יפה, הניחו את הבייקון על צלחת עם מגבות נייר לניקוז עודפי השומן.
  • קופצים את הלחם בטוסטר.
  • אמנם זה קלייה, עלים מוכנים של חסה קרח ופורסים את עגבניות רומא.
  • לאחר שהלחם קלוי, קח את השניצל מהתנור והתכונן לבניית הכריך.
  • מורחים מאיו על פרוסת הטוסט התחתונה. הוסף חסה, עגבנייה ובייקון לפי הסדר הזה.
  • מורחים חרדל על פרוסת הטוסט העליונה ומניחים את הצד החרדל כלפי מטה על הבייקון.
  • מורחים מאיו על החלק העליון של הנתח הזה.
  • הניחו את השניצל על פרוסת הטוסט בממרח.
  • הניחו עליו את הקרחון והעגבנייה.
  • לסיום מורחים שכבה של חרדל על פרוסת הטוסט העליונה ומניחים אותה על גבי הכריך.
  • הוסף מקל קוקטייל גדול בכל רבע פינה של הכריך ולחץ כלפי מטה כדי לדחוס את הכריך הגדול מאוד למשהו שתוכל לעקוף את הפה שלך.
  • השתמשו בסכין לחם גדולה לחיתוך לרבעים.
  • לְשָׁרֵת.

זאק ג'ונסטון

שורה תחתונה:

זאק ג'ונסטון

לא היה כאן חזה הודו יבש. השניצל היה לח, פריך, והוסיף למועדון שכבה די נכבדה.

ה- BLT בחלק התחתון היה בצד הקל יותר מכיוון שהשתמשתי בכוונה בבייקון חתוך דק. זה עדיין פסק. הבייקון בשילוב עם השניצל היה ניצחון גדול במחלקת הטעמים.

המאיו, החרדל, הקרחון והעגבנייה העניקו תחושה נוסטלגית לכל הכריך. זה באמת הרגיש כאילו אני אוכל במעדנייה של בית הספר הישן (או מועדון גולף) שדואג מאוד לאוכל שלהם.

האם זה היה זקוק לפרוסת הטוסט האמצעית (או לפרוסת המועדון)? כנראה שלא. אני חושב שהלחם על סוג השניצל מכסה את האלמנט הזה. עם זאת, נתח המועדון הזה עם המאיו והחרדל הנוספים היה מגע נחמד שעזר לשמור על דברים רטובים ולחים.

בסך הכל, זו הייתה ארוחת צהריים מאסיבית שלגמרי לא הייתה צריכה צ'יפס או צ'יפס בצד כדי לגרום לך אני זקוק למלוא הצהריים. זה לא דבר רע ביום קיץ חם.

זאק ג'ונסטון