מנות האטריות החיוניות מרחבי העולם (ואיפה לנסות אותן בארה'ב)

מנות האטריות החיוניות מרחבי העולם (ואיפה לנסות אותן בארה'ב)

אני מעדיף אטריות יבשות, אומר לי השף קסם סנגסוואנג. בתור שף, אני חושב שלאטריות טובות ויבשות יש יותר מרקם וריסוק כשאתה נוגס בה. כמו כן, הוא מחזיק טוב יותר את הרוטב.



סנגסוואנג הוא בעל השף של הנודע מטבח חווה , שיש לה כעת סניפים בפורטלנד, סן פרנסיסקו ואוקלנד. כששוחחנו הוא התכונן חוף הנוד של Foodbeast , פסטיבל אוכל לאטריות שנערך ב -1 בספטמבר, שם הגיש פצצת אומאמי ראמן-חזיר-בטן המכונה 'גביע טורנדו'.

השיחה שלנו - בה סנגסוואנג צועק את פאד תאי כמנת האטריות האהובה עליו ביותר ושר את שבחי אטריות האורז המגוונת מאוד - מדגישה את העובדה שהאטריות הן חלק בלתי נפרד מתרבות המזון העולמית. אבני הבניין של הכלים האינסופיים ומחזיקים המון רטבים. ובעוד שיש תהום מסיבית בין צלחת צ'או מיין מטוגנת במגש חימום של Safeway וקערת בונצ'ן ברחובות האנוי, שניהם יכולים להתעלות בנסיבות הנכונות.

20 זני האטריות שלהלן הם מנות חובה לכל מי שרוצה להרחיב את חיכם. אנחנו מדברים עם אטריות ישר - בלי כופתאות או מנטו או טורטליני. חשוב גם לציין, זו לא רשימה מקיפה בשום קטע. יש 350 זני אטריות באיטליה לבד רק עם שניים מאותם סגנונות (שלושה, טכנית) שעושים רשימה זו. ובכל זאת, אם הרחבת המודעות שלך לתרבות המזון היא מטרה אישית, פריימר זה יעשה את הטריק תוך שהוא לוקח אותך ברחבי העולם.



אם ברצונך לקרב את התיקון לבית, כללנו גם את אחת מההתמכויות האהובות עלינו בארה'ב בכל מנה.

קשור: הגדל את חיך במסעדות ייחודיות אלה בשש יבשות

ראמן - יפן

צפה בפוסט זה באינסטגרם

אנו מגייסים כמה אנשים חדשים לצוות השיווק שלנו. הקש על הסיפורים שלנו כדי לראות עמדות פתוחות בניו יורק וטורונטו והחלק למעלה כדי להגיש מועמדות. כישורי הרמה אינם הכרחיים, אך תמיד ברוכים הבאים.



פוסט ששותף על ידי מומופוקו (@momolongplay) ב- 12 ביוני 2019 בשעה 9:18 בבוקר PDT

על מה לדבר:

ראמן הוא שם נרדף למטבח היפני. עם זאת, מדובר במאגר מהגרים סיני. אטריות חיטה סיניות הן בסיס המנה הזו והועברו על ידי מהגרים סינים ליפן מתישהו בין שנות ה 1600- 1800. למעט הצידה, לכל אזור של מדינת האי יש כעת גרסה להיקרא משלהם.

מחליף המשחק האמיתי עבור ראמן יפני הגיע לאחר מלחמת העולם השנייה כאשר מומופוקו אנדו שינה את עולם האוכל לנצח עם אטריות ראמן מיידיות. הגילוי של מזון מהיר הניע ראמן לכל חדר מעונות, מזנון משרדי וחנות פינתית ברחבי העולם.

היכן למצוא את זה בארה'ב: מומופוקו (מספר מיקומים)

מומופוקו של השף דייוויד צ'אנג (כן, הוא נקרא על שמו של אנדו) הוא אחד המקומות הטובים ביותר לתפוס קערת ראמן במדינה. ידיים למטה. ישנם אחד עשר נקודות בין ניו יורק, די.סי., וגאס ולוס אנג'לס, אך אנו מציעים להכות את ברים אטריות בניו יורק למנה הזו. זה קרוב יותר לקונספט מהיר-מזדמן / חור-בקיר שתוכל להיכנס אליו בקלות ללא הזמנה.

לגמן - מרכז אסיה

צפה בפוסט זה באינסטגרם

גירו לגמן היה מדהים. לגמן ברוקלין היה טוב מאוד.

פוסט ששותף על ידי ארקן אבן (@arkenavan) ב- 7 באפריל 2015 בשעה 12:12 PDT

על מה לדבר:

לגמן הוא מאכל אבן פינה במרכז אסיה בין קזחסטן, קירגיזסטן, אוזבקיסטן, אויגור ודונגן סין, טג'יקיסטן וחלקים בצפון אפגניסטן. תוכלו למצוא את המנה המוגשת או יבשה עם טלה מטוגן בווק או בקר ושורש או במרק דק על בסיס עגבניות עם הרבה תבלינים ואותם מרכיבים כמו הגרסה היבשה.

האטריות הן זן מקומי שנמשך ביד. החיטה נמצאת בבסיסה עם ביצה, מלח ומים. אלה לא אטריות ביציות כמו שאתה מוצא באיטליה בשום מתיחה. הם רכים יותר במרקם עם קצת יותר גומי. ישנו גדר מוגדר שעובד עם התווים החריפים הגדולים והטלה השומני.

היכן למצוא את זה בארה'ב: קשגר, ברוקלין, ניו יורק

קשקר הוא חבר משותף רוסית-איגורית בחוף ברייטון בקרב הקהילה האמריקאית-רוסית. אתה יכול לנסות את לגמן בשני הכיוונים במקום הזה. בתפריט המתאבנים החם יש את הגרסה היבשה, ג'ירו לגמן, המשתמשת באטריות לגמן ומעליהם בשר מטוגן, תבלינים וירקות. במרק לגמן שלהם יש מרק עצם טלה, תפוחי אדמה, טלה, תבלינים ועגבנייה. שניהם רוק לחלוטין.

TTEOK-BOKKI - קוריאה

צפה בפוסט זה באינסטגרם

#chickenfeetstew בימי שישי

פוסט ששותף על ידי YUPDDUKLA #KtownSpicyChallenge (@yupdduk_la) ב- 23 ביוני 2017 בשעה 12:06 אחר הצהריים

על מה לדבר:

אחד הביטויים החביבים עלינו על היצירה הקוריאנית הוא גארא-טטוק. מדובר באטריות אורז ארוכות ועבות מאודות המכונות לעיתים עוגות אורז (דומות גם לכיף צ'או קנטונזי). האטריות מיוצרות על ידי חבטה וגלגול של קמח אורז לצינורות ארוכים ואז אידוים.

האטריות שנוצרו יכולות לעבור הרבה איטרציות. לעתים קרובות תינוקות מקבלים גרסאות מטוגנות פשוטות על מקלות. משם, העולם הוא הצדפה שלך כשזה מגיע ללהיט את האטריות האלה ברוטב. היכנס, טטוק-בוקקי. גרסת הבסיס מטגנת את האטריות בגוצ'אנג. הוספת בשרים, עוד תבלינים, קימצ'י, ירקות וגבינה היא רק קצה הקרחון עד כמה אתה יכול ללכת עמוק משם.

היכן למצוא את זה בארה'ב: YUP DDUK LA, לוס אנג'לס, קליפורניה

מנת החתימה של YUP DDUK LA היא תבשיל חריף העשוי מעוגות אורז. המנה החתימה השנייה שלהם מערבבת אותה על ידי הוספת עוגות דגים לתבשיל עוגת האורז החריף. משם, YUP DDUK LA שומר על טריות הדברים עם בסיסים ותוספות משתנים (גבינה נמסה? תאמינו!).

ZARU SOBA - יפן

https://www.instagram.com/p/Bo281BUhxa9/

על מה לדבר:

ראשית, כדאי שתדעו שאטריות כוסמת, או סובה, הן ללא גלוטן - מכיוון שכוסמת היא לא דשא (זה זרע שקשור ל ריבס). לאחר מכן, לניואנס המרקמי שהושג באמצעות כוסמת שהופכת לאטריות יש עומק אדמה שפשוט לא מקבלים עם חיטה או אורז.

בעוד שכוסמת נפוצה בימינו מאיטליה לסין, זוהי באמת תקופת אדו ביפן (1600 עד 1800) בה הרעיון של סובה השתלב במה שהוא היום. זרו סובה הוא אחד המקומות הטובים ביותר להתחיל את מסע הסובה שלך. המנה מוגשת על מסננת במבוק שטוחה עם אצות נורי חתוכות לקוביות וסובה צוויו לטבילה. זהו רוטב של דאשי, רוטב סויה ומירין, ומוסיף יבש פאנקי, אומאמי ומתוק למנה.

היכן למצוא את זה בארה'ב: צוקושינבו, סיאטל, וושינגטון

בסיאטל יש אחת האוכלוסיות היפניות הוותיקות ביותר בארה'ב וצוקושינבו הוא מוסד של סצנת האוכל המקומית. הסושי שלהם אגדי. הם מגישים גם זרו סובה מדהים בתפריט האטריות הקרים שלהם. זה מגיע עם הסובה הצויו הנדרש לטבילה יחד עם מנה קטנה של שרימפס וטמפורה טבעונית.

LAKSA - מלזיה

צפה בפוסט זה באינסטגרם

נהנים לאקסה במסעדה בשם זה #laksa #hainanesechicken #charkwayteow # אוכל מלזי # foodporn #elmhurst

פוסט ששותף על ידי חן נה (@chen_x_na) ב- 31 במאי 2019 בשעה 5:29 בבוקר PDT

על מה לדבר:
לקסה היא חוויה. קהילות מלאיות-הודו מדרום מזרח אסיה ועד אוסטרליה לאירופה ומחוצה לה דאגו להביא איתן את פנינת המנה הזו.

הבסיס הוא אטריות אורז רחבות (תחשוב רוחב טליאטלה וגובה) שמעליה בצל ירוק עז, נבטים, טופו מטוגן, מעורב של פירות ים וביצה. לפעמים מעורב בו מעט עוף או דג אחר. הבועט? מרק לקסה הוא תערובת של ציר, חלב קוקוס, בוטנים ומשחת צ'ילי אולק סמבל עם אסם ג'לגור - תמרהינדי חמצמץ גרסיניה לְהַדבִּיק.

זה תבשיל טרופי שופע שיהיה לכם מכור לנצח אחרי שיבוש אחד.

היכן למצוא את זה בארה'ב: לטעום מאכלים מלזיים טובים, קווינס, ניו יורק

המפרק המלזי הזה הוא קצת יותר מחור בקיר. תמונות של כל הכלים מעטרות את הקירות והכל מאוד נמוך. הלקסה שלהם פוגעת בתווים מושלמים של הזנה, חמוצה, שמנת, חריפה ואגוזית. הקערות אינן ענקיות, אז דעו שלא נשפוט אם תזמינו לעצמכם שתי קערות.

NOODLES חזיר - סינגפור

צפה בפוסט זה באינסטגרם

פוסט ששותף על ידי A Diary Food (@ keepeating.nhinhii) ב- 11 בנובמבר 2018 בשעה 1:00 לפנות בוקר

על מה לדבר:

מאכל זה זכה לגדולה במערב כאשר דוכן רוכלים קטן בסינגפור זכה בכוכב מישלן על מנות פשוטות לכאורה של אורז עוף ואטריות חזיר. אנחנו כאן במאת האחוזים לארוחות הפשוטות האלה ולארגונים קולינריים מסיביים שנותנים להם אהבה.

אטריות חזיר היא מנת שירות בה חתיכת חזיר נצלה באטיות עם סוכרים ותבלינים ואז מוגשת עם אטריות ביצים סיניות מבוצעות בצורה מושלמת. זה לא רחוק מאטריות ראמן קלאסיות אבל גם לא ממש. האטריות דקות, ארוכות ונושאות משקל של רוטב כבד, מבוסס סויה ונתח חזיר שומני. הקראנץ 'הנוסף של עלי הבוק צ'וי המותחים קלות מקרב את המנה כולה.

היכן למצוא את זה בארה'ב: עונות מטבח ארה'ב, אנהיים, קליפורניה

מציאת דוכן רוכלים סינגפורי בארה'ב אינה משימה קלה. Seasons Kitchen USA באנהיים מתקרבת עם סביבה לשבת. בתפריט שלהם מוגשות אטריות ביצים עם נתחי חזיר קלויים להפליא, שיקרבו אתכם לרחובות סינגפור ללא הטיסה של 16 שעות.

IDIYAPPAM - הודו

צפה בפוסט זה באינסטגרם

איזה שילוב 🤤 இடியாப்பம் עם Cur்டன் קארי 🤩🤩 | מטבח Vellore # בשר כבש # בשר בשר # ארוחת בוקר # מזונות # אידיאפאם # חובב אוכל # וולור # המטבח המטבח # טעים # אוכל טעים # רעב # רעב # הונגריסטמן # אינדיה # מזון אוכל אינדיאני # הטוב ביותר # השקיית פה # אוכל מזון # אוכל # אוכל בלוגרית # אוכל # אוכל # מזון #eatingforinsta #foodphotography

פוסט ששותף על ידי אוכל רחוב בינלאומי (@international_street_foods) ב- 23 באוגוסט 2019 בשעה 23:32 PDT

על מה לדבר:

Idiyappam היה חלק מהמטבח הדרומי-הודי והסרי-לנקני הכתוב כבר 2,000 שנה לפחות. אטריות קמח האורז מיוצרות בדרך כלל בעבודת יד על ידי ערבוב קמח אורז, מלח, מים ומגע של גהי (חמאה מובהרת) לבצק. לאחר מכן דוחפים את הבצק דרך עיתונות idiyappam כדי ליצור את האטריות.

לאחר הלחיצה הם אטומים ומוכנים להגשה. אז מתחיל הכיף. בקרלה תמצאו גרסה מתוקה עם שבבי קוקוס, קרם קוקוס, סוכר דקלים. בטמיל נאדו ובסרי לנקה, זה קצת יותר נפוץ לראות אידיאפאם מוגש עם קערה קטנה של קארי או צ'אטני לטבילה.

היכן למצוא את זה בארה'ב: Sangam Chettinad מטבח הודי, יוסטון. TX

אוכלוסיית דרום אסיה ביוסטון הביאה אוכל מדהים לעיר הגדולה ביותר בטקסס. למטבח ההודי Sangam Chettinad יש מבחר נרחב של Idiyappam בתפריט שלהם תחת Tiffin Steamed. אתה יכול לתפוס צלחת של גרסאות הקוקוס המתוק או גרסאות חריפות ומלוחות עם קארי ירקות, טלה או עוף.

ASH RESHTEH - איראן

צפה בפוסט זה באינסטגרם

אפר-רשטה. . . # אשרשטה # אשרשת # פרסית # אוכל פרסיאני # מאכלים פרסניים # אוכלים פרסיים # אוכל איראני # איראני מטבח # עשבי תיבול # מתכונים צמחוניים # צמחוניים # אוכל צמחוני # ירוק אוכל # אוכל # צמחית

פוסט ששותף על ידי אלכסנדרה קנטין-מרטינו (@alexandracm) ב -19 באוגוסט 2019 בשעה 15:44 PDT

על מה לדבר:

אש רשטה מגשרת על החלקים המערביים של מרכז אסיה לכיוון טורקיה. אפר פירושו תבשיל עבה בפרסית. Reshteh הוא פרסית עבור קשקושים דקים. זה שם די ישיר, אבל תסמכו על זה - יש כל כך הרבה יותר במנה.

האטריות הן בסיס חיטה, ביצה, מים ומלח ותמיד מיוצרות בעבודת יד. הם לא רחוקים מאטריות לגמן אבל יש להם קצת יותר קלילות. ואז יש את התבשיל הסמיך. במקרה זה, צמחים צמחיים ירוקים, שעועית או קטניות, וכמה ירקות שורש משולבים יחד להכנת תבשיל צמחוני. הדובדבן האחרון בסונדה זו הוא בובת קשק (יוגורט דמוי שמנת חמוצה עשוי מי גבינה מותססת).

היכן למצוא את זה בארה'ב: דריה, לוס אנג'לס, קליפורניה

דריה בלוס אנג'לס היא קצת אייקון בקרב הקהילה הפרסית המקומית (יש גם מיקום במחוז אורנג '). התפריט שלהם כל היום מציע אש רשטה מוגשת עם אטריות, שעועית אדומה, גרגרי חומוס, פטרוזיליה, בצל ירוק, כוסברה, תרד, עשבי תיבול טריים וקשק.

THENTHUK - טיבט

צפה בפוסט זה באינסטגרם

ארוחת הצהריים של היום 300 ין # נסיעות מעבר לים # נפאל # קטמנדו # ארוחת צהריים # טאנטוק # אטריות דמויות קישימן # טעם עדין # אוכל טיבטי # בחו'ל # נפאל # קטמנדו # אוכל טיבטי # thenthuk # ארוחת צהריים

פוסט ששותף על ידי ykmr_shuns (@ykmr_shuns) ב- 9 במאי 2019 בשעה 2:20 לפנות בוקר

על מה לדבר:

יש עדינות מזינה לקערה חמה צנרת של ת'ת'וק הטיבטי. זהו מזון לתנאים קיצוניים, שטח ומזג אוויר שנועד לחמם את המרחבים העמוקים ביותר של הנשמה שלך.

המנה ייחודית בכמה דרכים. ראשית, מדובר באטריות פשוטות הנמשכות ביד. הם נלחמים ונמתחים עד לרחב. המפתח הוא שהאטריות האלה מבושלות ממש בתוך המרק. אין כאן פרבלינג. מכינים מרק של יאק או בשר כבש עם ירקות שורש ואז, כשנמשכים האטריות, הם נחתכים היישר לתוך המרק. זה נותן למרק תחושת תבשיל מאוד שכן עודף הקמח מסמיך את הבסיס.

כמו שאמרנו, AF מזין.

היכן למצוא את זה בארה'ב: המסעדה והבר הקטנה של טיבט, בולדר, קולורדו

הקהילה הטיבטית בקולורדו היא המקום המושלם לנסות קערת אול גדול של ת'נטוק לפני שהיא פוגעת בהרי הרוקי לטיול ארוך. מסעדת טיבט הקטנה בבולדר מגישה את ארוחה בקערת ת'נטוק עם צנון, בוק צ'וי ובסיס תרד אורגני עם בשר בקר (סליחה, אין יאק בקולורדו), עוף או ירקות.

BIANGBIANG - סין

צפה בפוסט זה באינסטגרם

ארוחת צהריים אחרונה בניו יורק ב- Xi'an Foods Foods. # אטריות כבש #instafood # טעים # אוכל # חריף # קסיאן # uproxxlife # uproxx # xian מזון מפורסם # נסיעות # נודדות

פוסט ששותף על ידי זאק ג'ונסטון (@ztpjohnston) ב- 24 במרץ 2017 בשעה 1:06 בבוקר PDT

על מה לדבר:

מקורם של אטריות BiangBiang - הידועות גם בשם youpo chemian - במחוז שאנשי בסין. אם אתם תוהים אי פעם ברחבי בירת המחוז שיאן, תוכלו לראות אינסוף מסעדות המריצות וריאציה משלהן למנת האטריות, שרובן מתרכזות סביב תבליני צ'ילי כבדים וכבש.

אנחנו יודעים שכבר קראנו הרבה אטריות שנשלפו ביד, אבל אלה מיוחדות. אטריות החיטה עובדות ועובדות עד כדי כך שהן מקבלות מרקם ייחודי זה בדיוק הכמות הנכונה של גומי, אלסטי וקליל. הוסיפו שפע של צ'ילי, תבלינים אדמתיים מקומיים ובשר כבש שומני וקיבלתם מנה ששווה לנסוע למרכז סין.

היכן למצוא את זה בארה'ב: אוכלים מפורסמים של שיאן, ניו יורק

ובכן, אתה לא צריך ללכת עד סין, באמת. לאוכל המפורסם של שיאן יש מספר מיקומים בכל רחבי ניו יורק. המנה החתימה שלהם היא אטריות כבש כמון נקרעות ביד. אם אתם בעיר, אכילת האטריות האלה היא מספוא טהור. הם אושר אטריות שומן, פאנקי וחריף.

PAD THAI - תאילנד

צפה בפוסט זה באינסטגרם

אוי הכרית שלי תאילנדית !!! תסתכל על הסרטנים הענקיים האלה

פוסט ששותף על ידי מטבח חווה (@thaifarmhouse) ב- 15 באוקטובר 2018 בשעה 20:34 PDT

על מה לדבר:

פאד תאי הוא מאכל מורכב בהיסטוריה ובביצוע. ההיסטוריה ספוגה במלכי תאילנד שרצו ליצור מאכל שהיה תאילנדי בלבד והתרחק ממרכיבים סיניים באמצע המאה ה -20, כאשר הלאומיות התאילנדית שלאחר מלחמת העולם השנייה עלתה.

מנת אטריות האורז היא שילוב מוקפץ של ביצים, טופו, תמרהינדי, רוטב דגים, שרימפס מיובש, שאלוט, פלפל צ'ילי, סוכר דקלים, ליים ובוטנים קלויים. סרטנים, עוף ודגים מסוימים מתווספים מעת לעת. טהרנים רבים עדיין לא מוסיפים חזיר, מכיוון שמרכיב זה נחשב לסיני בזמן הקמת המתכון המקורי, ולמרות שהמנה הלאומית הזו של תאילנד הפכה לצו טייק-אווי תאילנדי של קלישאה לבנה, היא ראויה בהחלט לכבוד קולינרי רציני.

היכן למצוא את זה בארה'ב: מטבח חווה (מספר מקומות)

Farmhouse Kitchen באוקלנד, סן פרנסיסקו ופורטלנד עושה גרסה פנומנלית של Pad Thai. הבסיס הוא אטריות אורז, טופו מטוגן, ביצה נטולת כלוב, נבטי שעועית, עירית, שאלוט ובוטנים, רוטב מיוחד - ואם אתם מזמינים נכון - כמה סרטנים מטוגנים למעלה.

מרק אטריות - וייטנאם

צפה בפוסט זה באינסטגרם

זה אוכל ...

פוסט ששותף על ידי טראן הונג אן (@tranhonganh) ב- 22 באוגוסט 2019 בשעה 23:33 PDT

על מה לדבר:

Bún chả הוא אירוע בארוחה. לפינוק הווייטנאמי יש הרבה חלקים נעים, אז דאגו איתנו.

Bún chả היא מנת אטריות אורז של ורמיצ'לי שאתה בונה תוך כדי. אטריות האורז מוגשות בצד קערת מרק חזיר עם קציצות חזיר ובטן חזיר צלויה. ואז יש פפאיה ירוקה כבושה, כרוב טרי ועשבי תיבול (בזיליקום, עשבי אורז אורז, שעועית שעועית, ומזור וייטנאמי), ודפנות של ג'ינג'ר כתוש, שום וצ'ילי. לבסוף, יש את nước chấm. זה רוטב טובל של ליים או חומץ, רוטב דגים וסוכר. בשילוב, כל זה מצטבר לאחת ממנות האטריות הטובות והטעמים ביותר שתוכלו למצוא.

היכן למצוא את זה בארה'ב: קאו נגווין, סן חוזה, קליפורניה

אתה באמת צריך ליהנות מהמנה הזו במפרק וייטנאמי חור שיש בו אוכל טוב ואפס יומרה. קאו נגווין לוקח את Bún chả מעבר ל- chả (בשר חזיר) ומגיש את הבון שלהם (אטריות) עם כל דבר, החל מסרטנים בגריל ועד בשר עשב לימון לצד כל המזוודות.

אטריות מטוגנות - אינדונזיה

צפה בפוסט זה באינסטגרם

Bakmi goreng java #bakmijawa #kulinermalam # bakmigoreng

פוסט ששותף על ידי קונטאוויגאיה (@ kunta.wijaya) ב -10 באוגוסט 2019 בשעה 10:02 בבוקר PDT

על מה לדבר:

בקמי גורנג באינדונזיה (לפעמים מיה גורנג) היא אחת המנות הקלות ביותר למצוא בכל עת, ביום ובלילה, ברחבי מדינת האי העצומה. המנה מוגשת מעגלות שנדחפו ביד ברחובות למסעדות האינדונזיות המובילות מהכפרים ועד הערים. זה באמת בכל מקום וייחודי.

בקמי גורנג הוא צאצא של צ'ו מיין הסיני (עוד על כך בהמשך). הניואנס במשחק הוא השימוש באטריות קצת יותר גדולות שגובלות על ספגטי. ואז, יש את העולש הסמבל. לאטריות האלה יש בעיטה חריפה אמיתית. יש גם תערובת של עוף או פירות ים עם בצלי שאלוט, שום, כרישה, ביצים, קצת ירקות, וקאפה מאפים מקומית. אופיו הייחודי של הקטשופ האינדונזי (kecap) הוא שיש בו תמצית חמוצה ומתוקה לצד אומאמי עמוק, שלא כמו רוטב צדפות. בשילוב עם ממרח צ'ילי אולק פאנקי וחם, זה מנצח מסביב.

היכן למצוא את זה בארה'ב: Taste Of Sumatra, Upland, CA

באימפריה הפנימית של דרום קליפורניה תמצאו כמה מפרקים אינדונזיים הרוצחים. הטעם של סומטרה באופלאנד חייב להיפסק עבור מי גורנג חוקית. לא לישון גם על איגה פניט שלהם (אלה שלוש צלעות בקר גדולות שנמרחו במשחת צ'ילי לוהטת).

PANCIT BIHON - פיליפינים

צפה בפוסט זה באינסטגרם

#pancitbihon

פוסט ששותף על ידי אלכייה אלפונסו דקולה (@iamalchieralfonso) ב- 17 באוגוסט 2019 בשעה 10:47 בבוקר PDT

על מה לדבר:

המטבח של הפיליפינים עוצב על ידי משטרים קולוניאליסטים לאורך מאות שנים, שכל אחד מהם הותיר את חותמו על התרבות. מנת האטריות מזכוכית, Pancit Bihon היא שילוב של ורמיצ'י אורז סיני ורוטב אדובו פיליפיני-ספרדי עם מרכיבים מקומיים.

פנסיט יכול ללכת להרבה כיוונים שונים, אבל בואו נתמקד בגרסת ה- Bihon הקלאסית, שהיא אטריות מטוגנות. זה מתחיל באטריות ורמיצ'י אורז כוסיות יחד עם שרימפס מטוגנים בווק, חזיר או עוף, שום, פלפל, רוטב דגים, רוטב סויה, עלים ירוקים וירקות שונים. מרכיב המפתח הוא תוספת של רוטב אדובו פיליפיני. כל המרכיבים מבושלים בעזרת הרוטב כדי לטעום עמוק את כל הרומן עם אוממי בשרי ותבלין.

היכן למצוא את זה בארה'ב: המסעדה הפיליפינית של תלמה, ואיפאהו, הי

המסעדה הפיליפינית של תלמה בהוואי היא המקום המושלם לנסות את ביהון הפנסיט הראשון שלך. המקום המשפחתי מגיש ארמון ביהון העושה שימוש בחומרי גלם מקומיים ועדיין פוגע בדיוק בתווי הטעם.

TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE - איטליה

צפה בפוסט זה באינסטגרם

בולונז מקורית

פוסט ששותף על ידי @ מיונגוואנק ב- 8 באוגוסט 2019 בשעה 8:15 בבוקר PDT

על מה לדבר:

כמה שכולנו שמענו איך מרקו פולו הביא אטריות לאיטליה ולאירופה, זה פשוט מיתוס . ישנן עדויות לכך שהערבים הביאו את האטריות שלהם לאיטליה (דרך סיציליה) בשנות ה -90 - וקדמו את מסעותיו של פולו ב -300 שנה. וליוונים היו מכונות להכנת פסטה חוקיות כנראה אלף שנה לפני כן.

אבל האם זה באמת משנה מתי משהו הגיע לאנשהו? העניין הוא שאיטליה היא מוקד של אומנויות האטריות כיום. אחת הדוגמאות הגדולות והנגישות ביותר לתעוזת האטריות של איטליה היא תגליאטלה אלה בולונז של בולוניה (לפעמים ... alla ragu). המנה היא רוטב בשר של עגל ובשר חזיר שנחתך לפעמים עם בשר בקר (כולו טחון), בצל, גזר, סלרי, מרק עצמות, רסק עגבניות ונתז של חלב כבד. אחרי זה מתבשל שעות, הוא מוגש על פסטת חיטה דורומה כבדה שנחתכת ביד ומבושלת דקות ספורות.

היכן למצוא את זה בארה'ב: Venda Bar & Ristorante של קונסטנטינו, פרובידנס, RI

אם אינך יכול להגיע לבולוניה לנסות את המנה הזו, ישנן אפשרויות רבות בקרב קהילות איטליה הקטנה באמריקה. אחד המקומות הטובים ביותר הוא בפדרל היל בפרובידנס, רוד איילנד. קונסטנטינו זה בית ספר ישן, עם אווירת רחבה איטלקית. הפסטה בעבודת יד זורחת והראגו הבשרני שלהם נאמן למדינת הבית.

פסטה אל נרו דה ספיה - סיציליה

צפה בפוסט זה באינסטגרם

טורסיה שלנו היא פסטה דיו דיונון עם שרימפס וספויה ראגו זה גם 12 דולר כשאתה יושב אחרי השעה 21:00 בכל יום שני בערב! # פסטנייט

פוסט ששותף על ידי אוסטריה מוריני (@osteriamorini) ב- 29 ביולי 2019 בשעה 14:30 PDT

על מה לדבר:

אפרופו סיציליה, אהבתם ל פסטה דיו קלמארי הוא חובה לכל מי שמעוניין להרחיב את חיך. ישנם שני מסלולים ללכת בדרך פסטה הדיו של הדיונון. יש פסטה שנזרקת ברוטב דיו דיונון. ואז יש פסטה שמכינים עם דיו קלמארי, מה שמעניק לאטריות שחור כהה כמו בלילה. כך או כך, זו תוספת טעימה למילת האטריות, המביאה שכבה של אוממי מלוח לאטלה הממוצעת על בסיס ביצה.

היכן למצוא את זה בארה'ב: אוסטריה מוריני (מספר מקומות)

תפריט הצהריים של אוסטריה מוריני (במיקומם במנהטן) מגיש את טורסיה. זו פסטה דיו דיונון עם ראגו קלמארי ו סרטנים (רוטב). זו גרסה קלאסית הנשענת לעומק פירות הים של המנה.

SPÄTZLE - גרמניה

צפה בפוסט זה באינסטגרם

# כופתאות מוח # מרק - ואז # הירש # גולאש עם # spätzle ו- # Salat. # ארוחת צהריים ב- #hambridge - # straßenfest der # gänkefreuden - או # beerfest under # חברים - # huttag #nofilter # schwörer - # love # hambrücken

פוסט ששותף על ידי Foodblog Hasenauer (@hasenauer_food) ב- 26 באוגוסט 2019 בשעה 07:56 בבוקר PDT

על מה לדבר:

Spätzle הוא מעין אטריות פרוטו מאזורי גרמניה, סלאבית ומגייר באירופה. המקורות לא ממש ידועים, אך המתכון הבסיסי הוא בצק דורום חיטה עם ביצים שנוצר עם מים ומלח ואז מקטעים את החלקים / חתיכות מהבצק בעזרת כף, פומפיה או סכין ויוצרים את האטריות.

הברק של spätzle הוא תועלת הטעם. אתה יכול ללכת לכל כיוון מגבינה מק 'אן כמו מנות לבסיס לגולאש חריף או צ'ילי. וכמובן, יש גרסאות מתוקות עם פירות, סוכרים וקרמים בעונה.

היכן למצוא את זה בארה'ב: מבשלת שמיץ, פילדלפיה, פנסילבניה

מכיוון שהגרסה הגבינתית, käsespätzle, היא די גרסה צודקת של בית הספר הישן של מק וגבינה, אתה יכול למצוא את המנה הזו בהרבה מבשלות בימים אלה. בראוהאוס שמיץ בפילי עושה ספטזל כצד (נלחץ בקלות בגולאש שלהם) או קסספאטזל קלאסי שיש בו שילוב של שלושה סוגי גבינה ובצל מקורמל.

COUSCOUS - צפון אפריקה

צפה בפוסט זה באינסטגרם

קוסקוס מאת @ saharnajar28 # קוסקוס # מסורתי קוסקוס # טוניסיאן אוכל # אוכל מסורתי # טסטיטוניסיה # טעים

פוסט ששותף על ידי תוניסיה טעימה | בננה תוניסאית (@tastytunisia) ב -4 באוגוסט 2019 בשעה 07:02 בבוקר PDT

על מה לדבר:

זה אולי שנוי במחלוקת, אבל בסופו של יום, קוסקוס הוא סוג של אטריות. זה מיוצר על ידי הכנת בצק של חיטת דורום, מים ומלח, ואז יצירת כדורים זעירים מהבצק. זאת ... פסטה. למעשה, יש פסטה איטלקית, גרגרי פלפל , זה דומה להפליא לקוסקוס.

הברק של הקוסקוס הוא הרבגוניות שלו. אפשר להשתמש בקוסקוס כבסיס לתבשילים או לקרר אותו ולהשתמש בו בסלטים. קוסקוס שימש כמצרך עיקרי ממרוקו למזרח התיכון במשך עידנים והמתכונים משתנים ממלוחים למתוקים לחמים וקרים, תלוי איפה אתה נמצא.

היכן למצוא אותו: מטבח Baraka, בוסטון, MA

התפריט של צפון אפריקה של באראקה מותח את הדמיון והחיך עם טעמים עזים וניואנסים יפהפיים בכל מנה. התחל עם חציל המגיע עם חצילים, פטה, גרוייר, זיתים וטצ'צ'וקה (סוג של רטטוי) המוגש על גבי קוסקוס. פגע הבא בטאג'ין הכבש ותוכל להיות מסודר.

CHOW MEIN - סיני בינלאומי

צפה בפוסט זה באינסטגרם

Chow mein to go! . . #food #chowmein #canada #montrealfood #montreal

פוסט ששותף על ידי גבריאלה באוטיסטה סוליס (@gabybsolis) ב- 25 באוגוסט 2019 בשעה 21:11 PDT

על מה לדבר:

צ'או מיין (אטריות מוקפצות תרתי משמע) הוא אבן הפינה של המטבח הסיני בסין וברחבי הגולה הסינית. בגלל רוחב טביעת הרגל של המנה הזו, יש יותר מדי וריאציות לרשימה כאן. לעזאזל, יש לנו שני צאצאים שכבר נמצאים ברשימה זו: בקמי גורנג והפאנסיט ביהון. ובכל זאת, המנה הזו היא משהו ייחודי ושווה לנסות כל סיכוי שתקבלו.

השילוב של אטריות חיטה סיניות וביצה עם ירקות מוקפצים ובשר מוקפץ עם שפע של MSG, רוטב סויה, בשר וירקות מהווה בסיס מושלם ממנו נבנו אימפריות מזון בצ'יינה טאונס ברחבי העולם.

היכן למצוא אותו: ביי גורמה אין, כנסיית פולס, וירג'יניה

קשה שלא להצביע על שום מזנון סיני-אמריקאי בחנות מכולת ולומר, תאכל את הצ'ו מיין שלהם (או לו מיין תלוי איפה אתה באמריקה). אבל בשביל גרסה קצת יותר מוגבהת, אתה באמת צריך לפגוע במפרקים הסיניים-אמריקאים מהאסכולה הישנה. פקין גורמה אין, ממש מחוץ לוושינגטון הבירה, הוא מוסד של ברווז פקין נהדר וערימות של צ'או מיין מוקפץ לחלוטין. לך רעב.

מקארוני וגבינות - פאן-אירופאי

צפה בפוסט זה באינסטגרם

יודע מה יהפוך את היום ליום נהדר? מקרוני וגבינה! # פורקיאה # מקנכי # דיספיקס # מזון גזמה # אוכל קלאסי

פוסט ששותף על ידי החזיר והפנינה (@thepigandthepearl) ב- 26 באפריל 2017 בשעה 8:00 בבוקר PDT

על מה לדבר:

יש הרבה למקרונים וגבינה. המתכונים מתוארכים כמעט ל -1,000 שנה כאשר המקרונים היו בעצם בדיוק מה שפיצה עדיין היום וכל גבינת זית גרמה למנה לעבוד. ההיסטוריה הארוכה ההיא מעניקה למנת האטריות הזו תחושת אוכל נחמה עמוקה. ואז הומצא במות מקרוני בפועל באיטליה כדי להצמיד אותו למכונות פסטה ומקרונים כפי שאנו יודעים שהוא נולד.

משם התפשטו מקרוני וגבינה ברחבי העולם וקיבלו צורות חדשות. אבל, היסודות עדיין זהים: אבובים, פסטה למרפקים, שומן, גבינה. ניתן לסובב את שלושת המרכיבים הצנועים הללו ולהעביר אותם לכל סוג שהוא מלובסטר המועמס לשבע גבינה # מרק מותך ביום שישי.

היכן למצוא אותו: החזיר והפנינה, אטלנטה, ג'ורג'יה

הדרום אמריקאי ואוכל הנשמה מנהלים רומן עם גבינת מק 'אן והחזיר והפנינה באטלנטה עושים גרסת אבן פינה למנה. הגבינה המק מעושנת שלהם היא הצד המושלם למנגל המענג שלהם או לעצמאי נהדר כחלק מדגימה רחבה יותר מהתפריט.